えびノ干シ塩うまみあんえびノ干シ塩酢飯の手まり寿司

［簡単なお召し上がり方］

えびノ干シ塩うまみあん

昆布だし（１カップ）に、醤油(小さじ１/３)、
みりん（小さじ２）を加えてひと煮立ちさせる。
えびノ干シ塩（小さじ１/２）を加え、
水溶き片栗粉でとろみをつけてできあがり。
柔らかく炊いたかぶや、
大根、茶碗蒸し等にかけて。

米酢（９０mℓ）、砂糖（６０g）、
塩（小さじ１）を混ぜて寿司酢を作る。
寿司酢（全量）、ご飯（２合）、
えびノ干シ塩（小さじ１）を合わせてさっくりと混ぜる。
赤ガレイ、白いか、蟹や季節の野菜等、
お好みの具材をのせてきゅっと絞ってできあがり。